Tofu er en alsidig og næringsrig fødevare fremstillet af sojabønner
Tofu er også kendt som bønnecurd og har i århundreder været en vigtig proteinkilde for mange asiatiske kulturer. Den fremstilles ved at koagulere sojamælk med calcium- eller magnesiumsalt, presse den til faste hvide blokke og skære den i tern. Selv om den har en mild smag i sig selv, tager tofu nemt smag fra marinader og saucer til sig. Tofu kan bruges i en række forskellige retter, lige fra wokretter til desserter. Desuden gør dens faste konsistens den til en god køderstatning for vegetarer og veganere. Ernæringsmæssigt indeholder tofu alle ni essentielle aminosyrer, som er nødvendige for en sund kost, og har et højt indhold af jern, calcium, calcium, salt og fedt. Det er også en god kilde til kostfibre og andre vitaminer og mineraler. For dem, der ønsker at tilføje flere plantebaserede proteiner til deres kost, er tofu en nem og lækker mulighed. Med sin milde smag og alsidighed er det ikke underligt, at tofu er blevet så populær i hele verden!
Tofu kan tilberedes på forskellige måder, så den passer til enhver smag
Den kan koges, steges eller bages, hvilket gør den ideel til en lang række retter. I wokretter kan marinerede tern af tofu tilsættes, efter at grøntsagerne er kogt. Kogt eller dampet tofu er fantastisk i salater eller serveret med saucer som forret eller tilbehør. Når tofu frituresteges, bliver den sprød på ydersiden, mens den forbliver cremet indeni. For at få en endnu mere sprød konsistens kan man presse tern af tofu og derefter enten bage dem i ovnen eller stege dem på en pande, indtil de er gyldne og brune. Tofu er også en perfekt ingrediens i supper, sandwiches, gryderetter, karryretter og smoothies. Med så mange muligheder er det let at finde kreative måder at nyde denne lækre og næringsrige fødevare på!
Alt i alt er tofu en fantastisk tilføjelse til enhver kost
Ikke alene giver den essentielle vitaminer og mineraler, der er nødvendige for en sund livsstil, men dens milde smag gør den velegnet til alle typer retter. Uanset om du leder efter en køderstatning eller bare forsøger at tilføje flere plantebaserede proteiner i din kost, er tofu den perfekte mulighed. Med sin alsidighed og sit næringsindholddet er ikke underligt, at tofu er blevet en fast ingrediens i mange køkkener rundt om i verden. Så hvorfor ikke give den en chance og se, hvordan du kan inkorporere denne lækre superfood i dine måltider?
At lave tofu er en forholdsvis enkel proces, der kan give lækre resultater
Til at begynde med skal du bruge sojabønner, vand og koaguleringsmiddel. Start med at lægge sojabønnerne i blød i mindst 8 timer i koldt vand for at gøre dem bløde. Herefter skal du blande de blødgjorte bønner med frisk filtreret vand, indtil du har en glat blanding. Hæld derefter blandingen i ostelærred for at si eventuelle faste stoffer fra og adskille væsken fra pulpen eller “okara”. Det næste trin er at bringe den adskilte væske i kog under konstant omrøring. Når den når kogepunktet, slukkes for varmen, og koaguleringsmidlet – enten calciumsulfat eller magnesiumchlorid – tilsættes i henhold til pakkens anvisninger. Rør koaguleringsmidlet konstant i, indtil det koagulerer og blandingen tykner. Når det er færdigt, hældes indholdet i en tofuform, og du lader det afkøle og stiller det til side i flere timer, så det bliver fastere. Når den er klar, tages den ud af formen, skæres i tern, hvis det ønskes, og serveres!